hauts de Cuisses de dindon braisées à la bourguignonne, purée de chou-fleur et croûtons

PRÉPARATION

1. Saler et poivrer les hauts de cuisses de dindon Butterball. Dans une sauteuse, dorer les hauts de cuisses dans l’huile d’olive à feu vif, puis les retirer.
   

2. Déglacer la sauteuse avec les échalotes et le vin. Remettre les cuisses dans la sauteuse, la peau vers le haut.
   
3. Amener à ébullition, puis baisser l’intensité du feu et laisser mijoter.
   
4. Ajouter le thym, le romarin et l’ail. Laisser cuire les hauts de cuisse environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la température de la viande atteigne 74 °C (165 °F).
   
5. Dans une casserole, cuire le chou-fleur dans le lait jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
   
6. Verser le chou-fleur et le lait dans le mélangeur, saler et poivrer et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse.
   
7. Badigeonner d’huile d’olive les dés de pain, saler et poivrer. Cuire au four à 220 °C (425 °F) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
   
8. Parsemer les hauts de cuisse de dindon de persil frais finement haché et servir.