Hot-dogs à la dinde grillés avec salsa au maïs et au poblano Par : Chef Shahir Massoud

PRÉPARATION

1. Mélanger les poblanos, les poivrons, l’oignon et le maïs dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Placer les légumes sur un gril chaud et assaisonné. Fermer le couvercle et faire cuire les légumes pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et carbonisés (en ouvrant le gril de temps en temps pour les retourner afin d’obtenir une cuisson et une couleur homogènes). Retirer les légumes et les mettre de côté.
   

2. Placer les saucisses de dinde Butterball sur le gril pendant 5 à 7 minutes, en les retournant au besoin. Faire cuire les saucisses jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur uniforme et que leur température interne atteigne 165 °F/74 °C. Retirer les saucisses et les mettre de côté.
   
3. Épépiner les poblanos et les poivrons rouges, puis les couper en petits dés. Enlever les grains de maïs de l’épi et les ajouter au bol avec les cubes de poivrons. Hacher finement l’oignon cuit et l’ajouter au bol avec le reste de la salsa. Assaisonner de sel et de poivre au goût, puis y ajouter le jus de lime et le reste de l’huile d’olive. Bien mélanger.
   
4. Ajouter le zeste de lime à la crème sure, puis l’étaler sur chaque petit pain. Ajouter un hot-dog grillé à chaque petit pain, puis ajouter un peu de salsa. Garnir de coriandre fraîche et de limes supplémentaires à presser. Bon appétit!