Dinde rôtie Butterball avec salade d’asperges de printemps de Jennifer Pallian

PRÉPARATION

1. 
   

Pour le rôti de dinde

2. Préchauffer le four à 325 °F. Placer la poitrine de dinde congelée (avec le filet) sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Badigeonner d’huile. Faire cuire à découvert pendant 4 heures ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F/74 °C. Se référer aux directives de cuisson sur la boîte.
   

3. Une fois la cuisson terminée, laisser reposer la dinde pendant 10 à 15 minutes avant de la découper en tranches.

Pour la salade

4. Porter une moyenne casserole remplie d’eau à mijoter rapidement. Abaisser doucement les œufs et les faire cuire pendant 6 minutes, puis les retirer à l’aide d’une écumoire et les placer dans un bol d’eau glacée (réserver l’eau chaude).
   

5. Ajouter les asperges et les edamames à l’eau mijotée, ainsi qu’une grosse pincée de sel. Faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croquantes, environ 4 minutes, puis transférer les asperges dans l’eau glacée.
   
6. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
   
7. Pour assembler la salade, placer les asperges et les edamames dans un plat de service. Éplucher les œufs, les couper en deux et les ajouter à la salade. Au moment de servir, arroser le tout de vinaigrette et parsemer d’échalotes.