Avant de mettre la dinde au four, insérez un thermomètre à viande résistant à la chaleur du four dans la cuisse, sans atteindre l’os. Placez-le de telle sorte qu’il soit lisible durant la cuisson.

Si votre thermomètre n’est pas résistant à la chaleur du four, ne le laissez pas en place durant la cuisson. Pour vérifier la température, insérez le bout du thermomètre dans la cuisse, juste en-dessous du pilon. Ne l’enfoncez pas jusqu’à l’os. Insérez-le ensuite profondément dans la cavité jusqu’à son centre pour vérifier la cuisson de la farce. Sa température doit atteindre au moins 74 °C (165 °F).