Comment faut-il manipuler la dinde pour éviter toute contamination?

Suivre les directives de salubrité suivantes. Pour d’autres précisions, consulter les questions s’y rapportant.
Décongeler la dinde surgelée au réfrigérateur ou dans l’eau froide.
Conserver la dinde décongelée ou fraîche au réfrigérateur.
Lors de la décongélation laisser la dinde dans son emballage et la placer sur un plateau pour éviter que les jus coulent sur d’autres aliments dans le réfrigérateur.
Faire cuire la dinde fraîche dès que possible, avant la date de péremption indiquée sur l’emballage.
Placer la dinde non cuite sur une surface non poreuse et facile à nettoyer. Éviter les planches à découper en bois.
Utiliser des essuie-tout, et non un linge, pour essuyer le jus et assécher la dinde.
Farcir la dinde juste avant de la faire cuire, et non la veille.
Après avoir manipulé la dinde, se laver les mains et nettoyer les surfaces de travail et les ustensiles avec de l’eau chaude savonneuse et désinfectante.
Choisissez une méthode de cuisson qui permet à la dinde d’atteindre une température interne de 140 °F (60 °C) en moins de 4 heures. Éviter les températures de cuisson trop basses et ne pas interrompre la cuisson en cours de route.
Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de la dinde.
Ranger adéquatement, dans les deux heures suivant la cuisson, la dinde, la farce, la sauce, le bouillon et les autres aliments cuits.